再见2019,你好2020!『嘿!有家小冒菜』

有家小冒菜7个月前748
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孝泉果汁牛肉的特点

maocai1周前21
孝泉果汁牛肉的特点
  德阳孝泉果汁牛肉始创于民国10 年,以马昌恒果汁牛肉为最佳,马昌恒果汁牛肉选料精良,制作精细。  正宗德阳孝泉果汁牛肉的传统做法:  一是购回肉牛,雇工放牧,投喂精料,待肉肥膘满,由"阿...

江安麻辣凉粉的做法

maocai2周前18
江安麻辣凉粉的做法
  江安麻辣凉粉,是四川省宜宾市江安县传统的街边小吃,春夏两季总能看到推着小吃车的商贩沿街叫卖,深受江安人欢迎。如今麻辣凉粉经过厨师们的改头换面,已经登上了大雅之堂,成为正式菜肴,摆上了宴席。  江安...

四川人美食习俗四要素

maocai2周前18
四川人美食习俗四要素
  好吃不过茶泡饭。  "好吃不过茶泡饭",是句四川的俗语。茶,就是一般的粗茶,很便宜的茶叶,泡上一大壶,解渴。吃饭的时候,因为没有汤,就顺便把茶水倒在碗里,泡饭吃。  菜,也是简...

四川“九斗碗” 其实有十几道菜

maocai2周前16
四川“九斗碗” 其实有十几道菜
  每到年关,尤其是春节前后,四川民间大都喜欢吃"九斗碗"."九斗碗",名称形象生动,充满田园生活气息,说起来顺口,听起来悦耳。寥寥三字,把淳朴的乡民们热情好客...

四川冰粉的来历

maocai3周前28
四川冰粉的来历
  在彭山说起冰粉,上了年纪的人都有很多回忆:文革时期冰粉是知青们的知己,改革初期冰粉是大家的夏天最爱的消费品。每一个人的童年回忆里都有冰粉!  据考察,冰粉始于明清时期的武阳(今彭山县),清朝中期传...

四川名小吃廖排骨典故

maocai3周前29
四川名小吃廖排骨典故
  儿时记忆中四川曾经有很多有名的小吃……还记得起的像龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕等等,但是它们好像过眼云烟离我们好遥远的样子,已经记不清它...

鱼香肉丝的来历

maocai3周前28
鱼香肉丝的来历
  相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为...

担担面是因为挑着担子卖而得名

maocai3周前34
担担面是因为挑着担子卖而得名
  四川著名小吃担担面面臊酥香,滑嫩爽口,咸香微辣,为全国名面食之一,由自贡市一位名叫陈包包得小贩始创于1841年。他们将煮面所需物品塞满一副特别的担子,一头盛着鼎锅、泥炉,挑起走街串巷,沿街叫卖。 ...

鲜嫩滑口富顺豆花的由来

maocai3周前25
鲜嫩滑口富顺豆花的由来
  富顺豆花是一种嫩豆花(或称水豆花、灰馍儿),她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国餐饮文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作,自有其历史渊源...

周总理宴请贵宾的经典川菜-开水白菜

maocai3周前27
周总理宴请贵宾的经典川菜-开水白菜
  哪个说川菜就一定得走辛辣浓油的路线,事实证明许多不辣的川菜诸如白油豆腐、老妈蹄花、东坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。其中最具有榜样作用的当属四川传统名菜--开水白菜,从御膳房到待宾国宴一路传承发展...