干拌冒菜是什么菜

干拌冒菜实际上就是没有汤料的冒菜，制作时，需要将原料煮熟入盆，不加汤汁，以红油、酱汁和调拌。和传统冒菜比，干拌冒菜味型更丰富，制作更加简单，麻辣适口，无油腻，燥辣的感觉，而且干拌冒菜的汤几乎都是白水，没有汤料，而红油的炼制讲究，味道都在一瓢油里。

怎么做干拌冒菜才好吃

1、准备食材，包括蔬菜、豆制品和肉类，自己喜欢什么就准备什么，但要注意量不能太多。食材要洗干净，该切片的切片，做好之后装盘备用。

2、制作底料，将红辣椒，姜，蒜，葱，辣椒面等配料切碎，然后加入加盐，鸡精，花椒，胡椒等调料，最后热油淋香，加生抽和醋拌匀。

3、按照不同食材分批下锅烫熟，一般先放豆制品，然后放根茎类蔬菜，最后放肉类。

4、食材烫熟后，找一个大碗，在大碗中倒入前面调配好的底料，然后将烫熟的食材放入大碗中，拌匀，即可食用。