最早的冒菜，就是把各种食材放在一个用竹编的'帽子'里，然后放在一锅熬煮的十分鲜美的底汤里面去煮熟，待煮熟之后倒出撒上其他佐料，就可有滋有味地吃了。其实，冒菜与火锅在本质上没有太大区别，所以，冒菜就是一个人的火锅。

　　冒菜改良了传统麻辣口味冒菜，增加了鲜、酸、麻等口味，深受市场欢迎。冒菜门店的面积一般都不大，一般在10~30平方米之间，汤底核心底料，由公司总部统一配送到店，保障各地冒菜的口味同样美味。

　　冒菜要想好吃，秘密全在一碗汤底！冒菜淘汰传统的大锅烹煮，每碗冒菜都是一人一锅单独熬制。菜品分段式烹制，保证每种食材的火候正正好。严选臻品大骨、丰富海鲜、野生菌菇为底料，配合草果、甘松、丁香、当归、枸杞十几味中草药融合熬制。口味浓厚醇香，健康滋补。以此好汤配上金华火腿、南美大虾、澳洲牛肉、绿色蔬菜、精品鱼类等数十种食材，浓郁鲜香，妙不可言。