滴滴蒸馏水 神奇盗汗鸡

maocai5个月前四川特色小吃349

  金堂的一种用特别烧制的陶器和特殊的方法烹制的"盗汗鸡","炖鸡不用水".烹制盗汗鸡的器皿设计巧妙,独具匠心,外观呈纺锤形,浅紫色,中间有夹层,内层上端开口下端封闭,鸡就放在里层,外层下端开口上端封闭,内外层之间仅有几个小孔连通,盖上盖子后,水蒸气则从夹层下端开口上升,通过那几个小孔进入内层,大约四个小时才将鸡"炖"熟,"盗"亦有道。

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  盗汗鸡上桌后揭开盖子,一泓清汤上面浮着几个紫色的大枣和红色的枸杞,不见半点油星,待到勺子下去将鸡肉分开再一搅动,金黄的鸡油珠珠才浮上来,鸡汤鲜美,鸡肉鲜香,味道很正,没有一丝一毫的杂味,因为罐子里最初就只有鸡、当归、枸杞和一点"毛毛盐",然后才是一滴一滴滴进去的蒸馏水。


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