冒菜的详细做法，教你在家做冒菜

　　冒菜在川渝地区是一道特色级别的小吃，特别是在成都，大街小巷，很多地方都能看到冒菜的身影。经过多年的发展，不仅有素冒菜，还有荤冒菜，以及海鲜冒菜等等，这就是冒菜的特色所在，什么都可以冒，原料不限，自由发挥。

　　冒菜怎么做？

　　食材准备

　　火锅粉，花菜，木耳，米凉糕，平菇，藕，土豆，莴笋，黑豆豉，蒜，老姜，草果，香果，小茴香，桂皮，白扣，香叶，三角，胡椒粉，花椒面，芝麻油，花椒油，郫县豆瓣酱，味精，盐，二金条，小米辣，香菜。

　　方法步骤

　　黑豆豉切细，蒜剁碎待用；

　　炒锅中放油，炒香豆瓣，然后加入黑豆豉，蒜，姜炒香；

　　加入小半锅高汤或者清水，将所有的香料放入香料盒中入锅，撒胡椒粉和花椒粉煮开；

　　然后转小火煮20分钟，放入提前泡软的木耳，火锅粉，以及所有菜，煮5至8分钟；

　　将芝麻油，花椒油，味精，盐，二金条，小米辣，香菜切段放入碗中。