重庆麻圆的做法

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  重庆麻圆即麻团,不同地方的不同叫法,该品乃用糯米面包甜馅,外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯,形圆心空,味甜香。

  重庆麻圆的原料:

  糯米粉250克,澄粉75克,糖75克,白芝麻,豆沙馅适量。

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  重庆麻圆的做法:

  1、热水倒入澄粉中,混合均匀,揉成软面团。

  2、将糯米粉中加入糖混合均匀,加入适量的泡打粉(或者酵母片醒过的面),再加入上面的澄粉团,加水适量揉成稍软的面团。

  3、揉成长条,分成若干小剂子。

  4、将小剂子按扁包入适量豆沙馅,包好揉圆。

  5、将两手少沾点水,揉几下麻团,使其表面沾上水,增加黏性。

  6、扔到芝麻堆里滚上芝麻,再拿出来揉实,把芝麻揉进麻团。

  7、锅中做油,烧至七成热,放入生坯,小火炸至表面金黄即可。

  操作要领:加碱中和酸味;小火下锅,逐渐升温。


标签: 重庆麻圆

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