四川特产九尺板鸭是什么

maocai6个月前四川特色小吃366

  九尺板鸭产于四川省成都市彭州市九尺镇。是当地客人和宴会必备的菜肴,是汉族传统名菜。

  九英尺肥沃的土壤、新鲜的空气和优越的自然条件以其丰富的水资源而闻名。镇上有近100座泉水和堰。泉水清甜,富含矿物质和微量元素;鸭子长期在水中游泳玩耍,以水中的虫草和浮游生物为食。鸭子的肉很嫩,营养价值很高。

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  九尺板鸭分为红烧鸭和风鸭两大系列,其中红烧鸭为熟食,风鸭以食物为食。四川鸭系列,全部由九尺独特的地下泉水培育而成,以当地鸭为原料。活鸭宰杀去毛,用当地清澈的泉水反复冲洗,以清除淤血和污垢。板鸭干用精盐和香料浸泡,烟熏,风干。盐水鸭晒干后,用优质锯末熏制,然后用八角、茴香、花椒、生姜、陈皮、酱油、白糖、花椒、冰糖等各种香料腌制在锅里。成品烟熏、油、鲜、嫩、味美,味甜、香长。


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