四川特色冒菜你会做吗

maocai6个月前冒菜的做法183

  "冒菜"的起源地是四川,但是许多四川的人不一定会做冒菜,许多的人都比较喜欢吃冒菜,而切冒菜作为四川的特色不是没有原因的,精髓在"冒",为什么这么说,因为冒菜什么都能煮原材料不限,但在锅里煮好都会冒在底料上,什么都可以煮,也就是什么都可以冒,代表的无限的口味和快感。四川特色冒菜通过用中药和各种辅料跳出来的汤汁把选好的菜煮熟,然后放入调配好底料的碗中。说了这么多你对冒菜有一定的了解了吧,下面我们进入正题,四川特色冒菜怎么做?

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  首先准备四川特色冒菜要用的原材料。

  火腿,虾饺,牛肉,小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣、味精、盐、二荆条、火锅粉、木耳、米凉糕 、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果。

  材料准备好了就开始处理材料。

  我们想把材料中的黑豆鼓切成细丝,再把蒜,老姜剁成小颗粒,接下来我们开始炒豆瓣,先在锅里放油,等油沸腾起来倒入豆瓣,炒一会继续加入切好的黑豆鼓,蒜,老姜接着炒,当出现香味的时候,加入小半锅的清水,接着放入起先准备好的胡椒粉和花椒粉进行水煮。

  当水煮开了以后把火调成小火慢煮20-30分钟,在煮的时候我们可以做其他的事情不用一直等,我们提前把要吃的菜处理好,木耳和火锅粉要提前清洗和水泡软,火腿,牛肉等要切的菜也要切好,等底料煮好后就可以将切好的菜放入,进行蒸煮,如果菜比较多就煮10-15分钟,如果菜少就5-8分钟,就差不多可以了。

  接下来就要进行四川特色冒菜的底料配置了,首先选用一个能装下你的所有菜的碗,放入芝麻油,花椒油,味精和盐,然后把锅里的菜捞起来放入碗中,并倒入适量的汤汁,然后在把青椒,二荆条,小米辣,香菜切好切细,撒在碗中的菜上,一碗香喷喷的冒菜就完成了。


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