如何简单制作正宗的冒菜

maocai9个月前冒菜的做法265

  正宗川味冒菜使用纯正牛骨,老鸭熬制汤料作为底料。地道四川风味。极力倡导健康养生骨汤冒菜,本品牌承诺绝不使用混合调料作为汤底!绝不使用二次用油,这样蔡够味,够正,够地道。

  告诉你如何简单制作正宗的冒菜?

  1、首先是锅底放油,爆炒葱姜蒜和辣椒至香气扑鼻,后加入一勺豆瓣酱;炒散炒香,加入花椒八角等继续炒香炒出红油,下焯过的翅根;略微翻炒一下加入黄酒,翻炒,加少许糖和其余辣酱(我用了家里全部三种辣酱);翻炒均匀后加入水,水量要没过食材,要涮锅的水要多加;再丢一些新鲜葱节,大火煮沸;煮沸后转小火焖15-20分钟;调入适量的生抽、老抽,视辣酱咸度看是否需要补盐。

  2、用大火煮沸后开始添加食材,从最耐煮的开始:依次加入豆腐皮、木耳、莲藕、豆腐泡、土豆、蘑菇,煮到土豆熟透加入毛肚、蔬菜和米凉粉,再次煮滚一下下就可以关火了。

  3、煮好的菜盛到碗中,我这个锅底滋味已经相当浓郁,省略碗底的炒料,仅保留一些大蒜、葱花洒在表面;最后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。

  4、家常冒菜没有事先准备滋味那么浓的汤锅时,冒号的菜碗底要加些炒料,就是菜油爆香一些日常调味料即可,比如葱姜蒜辣椒,豆瓣豆豉等。

  在制作冒菜的过程中,你也可以依据自己的洗好加入想吃的食材,包括调整想要的味道,你想辣点可以适当多加入辣椒,想麻点多加入花椒,因为毕竟每个人都有自己喜好的口味和风格。

  冒菜现如今已经像如雨后春笋般出现在各个人口的密集之地,所以它已经成为了时尚休闲的餐饮,而且已经是人们生活中的必备,不论是哪一种口味的冒菜均会有无数爱好者热衷于它。


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