小冒作为一个地道的成都小哥,每次下带外地朋友去吃川味美食,就会被问到："麻辣烫和冒菜什么区别.""钵钵鸡呢，怎么又和串串香长得一个样儿，"既然外地人都诚心诚意地发问了，四川美食小哥小冒就给大家解答一下。这些年，逼疯外地人的疑问。

　　1.串串。

　　串串，全名"串串香"。川菜的一道特色。现在在很多地方都很受欢迎。串串比火锅分的更细，自己去拿食材然后拿回自己座位上煮。而火锅的话一般都是自己点菜，然后由后厨切菜上传，它其实是火锅的另一种呈现形式。串串是店老板用竹签上穿上各种菜品，然后食客自己端着大盘子去捡菜，再连竹签带菜涮煮食用的美食，串串又分为热锅串串，自己煮，要数签。冷锅串串：别人煮-要数签。

　　串串和火锅的相似度相当于是一对孪生兄弟，有人也会叫小火锅，无论是菜品还是口味，锅的造型还是蘸碟都可以共用，他们之间最大的区别就在于，串串在菜品取舍上比火锅更实在，选择性更高，不用因为某一个菜品只有一个人吃而犹豫，也不用因为分量的原因而取舍。这就是串串的魅力所在，一般是一根签多少钱，且量比点火锅的少，但是灵活度高，不会太过于浪费。

　　2.冒菜-

　　冒菜，别人煮，不数签签。冒菜是起源于四川的一种美食，冒菜的"冒"在这里是动词，因为热腾腾的汤汁会上下翻滚，店老板把食客选好的菜用一个竹篓装好。在锅里煮熟，盛冒菜的碗里加入老板调制的各种调料。然后把冒好的菜装盘，最后舀一勺鲜香麻辣的汤汁，这就是冒菜，冒菜和串串香，火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝。而火锅-串串-麻辣烫的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的，冒菜最有特色的一点是，食客一定要配着米饭食用。

　　冒菜和火锅，串串的区别就大了，首先。火锅和串串是自己烫，冒菜是师傅给你烫，吃冒菜的时候你给师傅说你要哪些菜，一口大锅旁边挂着许多漏勺。师傅就分门别类地素的放一个，荤的放一个，脑花放一个，苕粉又放一个，最后冒好了乘在一个大碗中端上来，比火锅串串方便很多，慢慢替代其他美食成为现代都市白领的首选。

　　冒菜和火锅，串串一样-精髓都在于汤底-香料和辣料都要煮到食材里去才是真正的香-有些冒菜店还专门把食材卤一遍才放进去冒-那个味道-用四川话说就是「不摆了！」-

　　3.麻辣烫。

　　麻辣烫：别人煮，选的时候有签签-吃的时候没有签签-

　　麻辣烫跟串串香有很多相似之处，都是一串一串穿好的。但是实质上有点像串串香和冒菜的结合，串串香一般是一桌一口锅，而麻辣烫则一般是一个店一口锅，规模大一点的多几口锅，但是都是由食客自己选好食材以后。交由店家烹煮，然后上桌时店家已经帮食客把食材从竹签上捋下来放置在容器里了，

　　食客自己选菜后交给店老板涮煮-然后由店老板把食材从竹签上捋下来放在盘子里食用-结账时数签签计价-有些是算重量算钱-麻辣烫和冒菜的区别就是麻辣烫不配米饭吃不喝汤-

　　在夜辣麻辣烫开始走绿色健康风，看起来没有原生态的那么麻辣，更适合不吃辣的南方人。

　　4.钵钵鸡。

　　钵钵鸡：别人煮，数签签，钵钵鸡是一种四川传统特色小吃，起源于乐山。属于川菜系，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色，钵钵鸡又分为红油口味和藤椒原味。

　　店老板将菜品入鸡汤锅煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后用冰水短时间浸泡，保证菜品鲜嫩爽滑的口感，沥干水，放入陶瓷钵，上桌，食客想吃肉片吃肉片，想吃脏腑吃脏腑，想吃素菜吃素菜，食用完后，让店老板数签签（或按签签的重量）结账。