"冒菜"的起源地是四川，但是许多四川的人不一定会做冒菜。许多的人都比较喜欢吃冒菜，而切冒菜作为四川的特色不是没有原因的，精髓在"冒"，为什么这么说，因为冒菜什么都能煮原材料不限，但在锅里煮好都会冒在底料上，什么都可以煮。也就是什么都可以冒，代表的无限的口味和快感，四川特色冒菜通过用中药和各种辅料跳出来的汤汁把选好的菜煮熟，然后放入调配好底料的碗中，说了这么多你对冒菜有一定的了解了吧。下面我们进入正题-四川特色冒菜怎么做。

　　首先准备四川特色冒菜要用的原材料。

　　火腿-虾饺-牛肉-小茴香-桂皮-白扣-香叶-三角-胡椒末-花椒末-芝麻油-花椒油-郫县豆瓣-味精-盐-二荆条-火锅粉-木耳-米凉糕 -黑豆豉-蒜-老姜-草果-香果

　　材料准备好了就开始处理材料。

　　我们想把材料中的黑豆鼓切成细丝，再把蒜，老姜剁成小颗粒，接下来我们开始炒豆瓣，先在锅里放油，等油沸腾起来倒入豆瓣，炒一会继续加入切好的黑豆鼓，蒜，老姜接着炒，当出现香味的时候，加入小半锅的清水，接着放入起先准备好的胡椒粉和花椒粉进行水煮。

　　当水煮开了以后把火调成小火慢煮20-30分钟，在煮的时候我们可以做其他的事情不用一直等，我们提前把要吃的菜处理好。木耳和火锅粉要提前清洗和水泡软，火腿，牛肉等要切的菜也要切好，等底料煮好后就可以将切好的菜放入，进行蒸煮，如果菜比较多就煮10-15分钟，如果菜少就5-8分钟，就差不多可以了。

　　接下来就要进行四川特色冒菜的底料配置了，首先选用一个能装下你的所有菜的碗，放入芝麻油，花椒油，味精和盐，然后把锅里的菜捞起来放入碗中。并倒入适量的汤汁，然后在把青椒，二荆条，小米辣，香菜切好切细。撒在碗中的菜上，一碗香喷喷的冒菜就完成了。