干拌冒菜是什么菜

maocai1年前冒菜的做法628

干拌冒菜是什么菜

干拌冒菜实际上就是没有汤料的冒菜,制作时,需要将原料煮熟入盆,不加汤汁,以红油、酱汁和调拌。和传统冒菜比,干拌冒菜味型更丰富,制作更加简单,麻辣适口,无油腻,燥辣的感觉,而且干拌冒菜的汤几乎都是白水,没有汤料,而红油的炼制讲究,味道都在一瓢油里。

怎么做干拌冒菜才好吃

1、准备食材,包括蔬菜、豆制品和肉类,自己喜欢什么就准备什么,但要注意量不能太多。食材要洗干净,该切片的切片,做好之后装盘备用。

2、制作底料,将红辣椒,姜,蒜,葱,辣椒面等配料切碎,然后加入加盐,鸡精,花椒,胡椒等调料,最后热油淋香,加生抽和醋拌匀。

3、按照不同食材分批下锅烫熟,一般先放豆制品,然后放根茎类蔬菜,最后放肉类。

4、食材烫熟后,找一个大碗,在大碗中倒入前面调配好的底料,然后将烫熟的食材放入大碗中,拌匀,即可食用。


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