再见2019，你好2020！『嘿！有家小冒菜』
有家小冒菜3年前4938
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四川人美食习俗四要素
maocai2年前872
好吃不过茶泡饭。 "好吃不过茶泡饭",是句四川的俗语。茶，就是一般的粗茶，很便宜的茶叶，泡上一大壶，解渴。吃饭的时候，因为没有汤，就顺便把茶水倒在碗里，泡饭吃。 菜，也是简...
四川“九斗碗” 其实有十几道菜
maocai2年前784
每到年关，尤其是春节前后，四川民间大都喜欢吃"九斗碗"."九斗碗",名称形象生动，充满田园生活气息，说起来顺口，听起来悦耳。寥寥三字，把淳朴的乡民们热情好客...
四川冰粉的来历
maocai2年前735
在彭山说起冰粉，上了年纪的人都有很多回忆：文革时期冰粉是知青们的知己，改革初期冰粉是大家的夏天最爱的消费品。每一个人的童年回忆里都有冰粉！ 据考察，冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县），清朝中期传...
四川名小吃廖排骨典故
maocai2年前903
儿时记忆中四川曾经有很多有名的小吃……还记得起的像龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕等等，但是它们好像过眼云烟离我们好遥远的样子，已经记不清它...
鱼香肉丝的来历
maocai2年前806
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为...
担担面是因为挑着担子卖而得名
maocai2年前836
四川著名小吃担担面面臊酥香，滑嫩爽口，咸香微辣，为全国名面食之一，由自贡市一位名叫陈包包得小贩始创于1841年。他们将煮面所需物品塞满一副特别的担子，一头盛着鼎锅、泥炉，挑起走街串巷，沿街叫卖。 ...
鲜嫩滑口富顺豆花的由来
maocai2年前768
富顺豆花是一种嫩豆花（或称水豆花、灰馍儿），她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源...
周总理宴请贵宾的经典川菜-开水白菜
maocai2年前1092
哪个说川菜就一定得走辛辣浓油的路线，事实证明许多不辣的川菜诸如白油豆腐、老妈蹄花、东坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。其中最具有榜样作用的当属四川传统名菜--开水白菜，从御膳房到待宾国宴一路传承发展...
火锅里的虾滑是什么虾
maocai2年前1176
火锅是现在很多人喜欢吃的一种食物，尤其是聚餐的时候火锅是很多人的首选，大家吃火锅的时候很多人都会点一道叫做虾滑的菜，那么大家知道火锅里的虾滑是什么虾吗？虾滑不可以跟什么一起吃呢？ 火锅里的虾滑是...
烤鸭和烧鸭有什么区别吗
maocai2年前927
我们平时吃过的美食种类应该是有很多了的，但是我们如果细心的话就会发现一件有趣的事情，那就是有些食物的名字非常的像，但是食物确实有很大的区别的，比如说烤鸭和烧鸭，那么烤鸭和烧鸭有什么区别吗？ 这两...
