再见2019，你好2020！『嘿！有家小冒菜』
有家小冒菜3年前4938
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鱼香肉丝的来历
maocai2年前554
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。 有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，...
四川冰粉的来历
maocai2年前525
在彭山说起冰粉，上了年纪的人都有很多回忆：文革时期冰粉是知青们的知己，改革初期冰粉是大家的夏天最爱的消费品。每一个人的童年回忆里都有冰粉！ 据考察，冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县），清朝中期传...
佛家一梦铸就西坝豆腐
maocai2年前521
唐玄宗开元初年（公元713年），海通法师修造乐山大佛，需要大量石匠，而五通桥因从秦朝李冰治水时就始凿井制盐，有大量的石工匠人，因此，修造乐山大佛的数百名石工匠人大部分从五通桥招募。 由于官绅敲诈...
川菜不可或缺的调味品
maocai2年前638
四川民间小菜：黄豆水豆豉 黄豆水豆豉是四川普通家庭都会做的调味食品之一，颗粒饱满，色泽金黄。可以直接食用，也可以用来拌菜，普通人家经常用它来拌白萝卜丝，再加上一些香菜、花椒面、味精；也可以用来做...
川菜宫保鸡丁的特点
maocai2年前580
主料：鸡脯肉 辅料：酥花生米 调料：混合油、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、水豆粉、醋、酱油、味精、盐、白糖、料酒 制法：炒 步骤： 1.选嫩公鸡鸡脯肉，先拍松再切成1.5厘米见方的丁，码味码...
猪肘子版的制作
maocai2年前611
原料：猪肘子 辅料：猪骨、鱼翅、海参、鸡、鸭、鸡蛋、口蘑、冬笋、火腿 调料：料酒、姜、葱、盐、酱油、干贝、冰糖 步骤： 1.猪肘、鸡、鸭均切四大块；火腿切块；冬笋切片；鱼翅、海参发好；鸡蛋...
安岳坛子肉的做法
maocai2年前649
1、选材：选猪五花肉（三线肉），切成长方块，洗净并晾干； 2、煎制：空锅烧热（不放油），将晾干的肉块放在锅里煎，每面煎一至两分钟，表面微黄即可，四面都要煎到但不能煎熟； 3、码盐：将滤过油的肉...
川味特产坛子肉的做法
maocai2年前578
四川好些地方都有民间制作坛子肉的习俗，其中以汉源坛子肉和安岳坛子肉最为出名，而且两者的做法不太一样。 汉源坛子肉的做法是： 1、腌制：将猪肉切成10厘米见方的块子，与盐按100:1.5的比例抹...
薏米鸡仔煲安神排湿
maocai2年前582
莲子和薏米都有祛斑除皱的作用，莲子还能除烦安神。而且薏米煮汤，本来就可以利尿排湿、消肿养胃，建议饮食不规律的人可以多喝这种汤，但脾胃虚寒、手脚冰凉的女性，在经期不宜多食。 原料：童子鸡750克、...
夏天吃三种辛辣食物更健康
maocai2年前571
炎热的夏季到来，气温急剧升高，但人体内还是有虚寒，吃温热的食物比较适宜。多吃温热饮食，让身体适当出汗，有助于带走体内的暑湿之邪。 蒜 佐餐放蒜防肠炎。 大蒜具有很强的抗菌作用，对于肠道内大肠杆...
