再见2019，你好2020！『嘿！有家小冒菜』
有家小冒菜3年前4938
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四川九斗碗有介绍
maocai2年前651
每到年关，尤其是春节前后，四川民间大都喜欢吃"九斗碗"."九斗碗",名称形象生动，充满田园生活气息，说起来顺口，听起来悦耳。寥寥三字，把淳朴的乡民们热情好客...
灯盏窝状回锅肉的做法
maocai2年前632
讲究起来，回锅肉的用料一定要是猪后腿的二刀肉，而不是五花肉。再就是回锅肉一定要带皮煮，煮的刚刚断生即可。我的经验是，煮回锅肉的时候，可以少量加一些盐、花椒、料酒，可以除掉异味，增加肉的香味。这其中...
酥盒回锅肉的做法
maocai2年前615
简介 酥盒回锅肉是四川雅安的一道汉族传统名菜，色泽红亮，肉片形似灯盏，锅魁酥香，家常味浓郁。 特点： 色泽红亮，肉片形似灯盏，锅魁酥香，家常味浓郁。 做法 [原料]: 主料猪腿肉250...
东坡松花蛋是什么
maocai2年前681
简介 东坡松花蛋（又称东坡皮蛋，东坡彩蛋，眉州皮蛋，眉州松花蛋，眉州彩蛋），四川眉州地区汉族名菜。源产于大文豪苏东坡的故乡四川眉山，是眉山市的特产之一。东坡松花蛋因其色香味俱佳而长期独树一帜，它...
伤心凉粉的起源
maocai2年前759
简介 伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的"麻、辣、香、脆&q...
四川特色美食之张烤鸭
maocai2年前600
简介 张烤鸭，四川小吃，有酒水穿肠过，美味心中留的美誉。 成品切条，淋上罐中鸭之油汁调制的滚烫卤汁，那是鲜香扑鼻，味美多滋，加之鲜杀鲜烤，现做现卖，更是香鲜独特，风味浓醇，配以热烤之锅盔，蘸卤...
灯影牛肉如何制作
maocai2年前754
简介 灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏...
二姐兔丁的做法
maocai2年前580
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、...
